Якість багатьох напоїв залежить не так від майстерності бармена, як від інвентарю для бару, яким він користується. Для ефективної роботи бару потрібний професійний інвентар. Саме від нього залежить якість готових коктейлів, статус закладу та швидкість приготування напоїв. А кількість інвентарю вже залежить від поставлених завдань та рівня майстерності бармена.
Крім цього, інвентар має бути якісним, а значить надійним та довговічним. Економія на придбанні барного інвентарю негативно позначиться на фінансовому стані власників закладу у майбутньому. Таким чином, правильно обладнаний бар – 50% успіху закладу. В інтернет-магазині Estetposud представлен асортимент для оснащення бару. Якщо потрібна допомога у виборі, зверніться до наших менеджерів за консультацією. Доставимо до будь-якої точки України.
Основний інвентар для бару
Шейкер – основний робочий інструмент бармена. У таких герметичних ємностях змішують різнорідні по структурі і щільності інгредієнти. Виділяють два види шейкерів:
1. Класичний (європейський) – складається з трьох металевих елементів: склянки або колби, кришки (ковпачка) та фільтра у вигляді ситечка, вмонтованого у кришку.
2. Бостонський (американський) - вибір професіоналів, що складається з двох металевих або скляних склянок для змішування, які накладаються один на одного. При певній вправності готувати коктейлі бостонським шейкером виходить швидше, ніж класичним.
Джіггер - є ємністю у вигляді пісочного годинника, дозволяє додавати інгредієнти, дотримуючись пропорції рецепту з точністю до мілілітра. В одну з частин цієї своєрідної склянки вміщується рівно 44 мілілітри рідини. Саме ця норма називається джиггером. Змішувальні склянки необхідні для змішування інгредієнтів коктейлю, які добре поєднуються один з одним, мають майже однакову щільність і не вимагають застосування шейкера, а також для охолодження готового коктейлю. Келихи для коктейлів дивують незвичайними формами та різноманітністю, тому що розроблені з урахуванням особливостей та характеристик напоїв, що в них подаються. Келих для мартіні та маргарити, харрікейн, келих Coupe, келих для джин тоніка, тікі, кухоль Мейсона – це лише деякі келихи для подачі.
Барна ложка довжиною 20-50см необхідна для перемішування інгредієнтів у скляній суміші. Ручка має спіралеподібну форму, що дозволяє бармену повільно наливати рідину по цій спіралі, домагаючись нашаровування коктейлю. На іншому кінці ручки може розміщуватися коло, що замінює мадлер або виделку для зручної роботи з лимоном, цедрою, фруктами та ягодами при прикрасі коктейлю. В одну барну ложку міститься 5гр речовини або 5мл рідини. Це дуже зручно при вимірі кількості цукру, сиропу чи меду. Стрейнер використовують для відсіювання великих інгредієнтів (лід, фрукти) та отримання однорідного напою при переливанні коктейлю з шейкера в келих. По периметру пристрою натягнута пружина, яка й утримує великі елементи коктейлю в шейкері.
Мадлер є «товкушкою» для видавлювання соку з ягід або фруктів при приготуванні коктейлю. За допомогою цього дерев'яного або пластикового маточка товчуть, наприклад, м'яту, лайм, яблуко. На робочій поверхні є зубчики у вигляді шипів, які не дозволяють фруктам вислизати та полегшують роботу бармена. Гейзер для пляшок - це спеціальний ковпачок на пляшки, який дозволяє наливати алкогольні напої та інші рідини рівномірним струменем, контролюючи швидкість. Широка частина гейзера дорівнює діаметру шийки пляшки, а від ширини носика залежить товщина струменя. Дозатори мають тонку трубочку та отвір для подачі повітря у пляшку, перекриваючи яке регулюють швидкість наливання.
Штопор (нарзанник, ніж сомельє) – це пристрій для вилучення кіркових та силіконових пробок. Від інших моделей штопорів відрізняється наявністю ножа для обрізання фольги на шийці пляшки та опорного коліна для швидкого вилучення пробки з мінімальними зусиллями. Сквізер - це пристрій для видавлювання соку з фруктів, що ріжуть на часточки. Працює за принципом часнику. Сквізери виготовляють із нержавіючої сталі та пластику, так як ці матеріали не бояться впливу фруктової кислоти.
