Підбір оптимального асортименту кухонного інвентарю - особливе завдання шеф-кухаря будь-якого закладу, будь то піцерія, закусочна, бар або елітний ресторан. Адже для приготування смачної страви недостатньо тільки високосортні продукти - необхідно придбати якісний кухонний посуд. Французи не дарма вважають каструлю важливим кухонним інвентарем, що впливає на смак, аромат та зовнішній вигляд готової страви. Французьке прислів'я говорить: «Чим краще каструля, тим смачніший обід». І з цим важко не погодитись. До кухонного посуду відносяться каструлі різних розмірів, сковороди всіх видів, гастроємності, котли, сотейники, форми для випікання, чавуни, казани.
Вимоги до кухонного посуду
Робочий інструмент кухаря - кухонний посуд та кухонний інвентар, повинні відповідати найголовнішій вимогі: бути практичними та якісними. Але, щоб вигідно виділятися з багатьох інших закладів і завжди бути привабливими для клієнтів, необхідно подбати про хороший кухонний посуд. Вона повинна бути:
1. Професійною. Інвентар має бути розрахований для щоденного інтенсивного навантаження. Зовнішній вигляд практично не відіграє ніякої ролі, тому що надійність і зручність використання - головне, що є у професійному кухонному посуді.
2. У достатньому асортименті та комплектації для різноманітних страв: м'ясних, рибних або овочевих страв, включаючи соуси та підливи.
3. Якісна, зручна та зносостійка, надійна, зберігати первісний вигляд та функціональність, оскільки кухонний інвентар працює в інтенсивному режимі.
4. Адаптована до решти кухонного обладнання.
Види кухонного посуду
Професіонали класифікують кухонне начиння за формою, розміром, матеріалом та функціональним призначенням:
1. каструлі - для варіння овочів та м'яса у великій кількості рідини, приготування бульйонів, перших страв та каш, компотів;
2. Сотейники, каченята - для гасіння обсмажених шматочків;
3. Сковороди - для смаження та пасерування;
4. Форми, листи, жаровні, горщики для запікання в духовці або мікрохвильовій печі.
Особливу увагу слід приділити підбору допоміжного інвентарю - це шумівки, ложки, лопатки, вилки для смаження, товкачі, половники, качалки, віночки, молотки для відбивання м'яса і т. д. Їх має бути в достатній кількості, щоб не затримувати роботу колективу кухарів.
Нові ресторани, кафе, закусочні, бари від початку зобов'язані заслужити лояльність клієнтів і сформувати позитивні відгуки про заклад. Якість кухонного посуду відіграє невід'ємну роль при формуванні позитивних вражень відвідувачів, оскільки бере участь у створенні смачної страви. Придбати всі види кухонного інвентарю для закладів Ви можете у нашому інтернет-магазині Estetposud в Україні та Києві. Гарантуємо якість та оригінальне виконання всіх представлених товарів. Приємні ціни та зручні умови доставки – важливі додаткові аргументи, на користь вибору нашого інтернет-магазину.
